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Crème brûlée al agua de rosa (o violeta)

31110 BAGNERES DE LUCHON
 
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Receta deMuriel y Xavier Daure de l'Auberge des Granges d'Astau

Ingredientes para 8 tazones individuales:

- 9 yemas de huevo
- 25 cl de leche
- 70 cl de crema
- 5 cl de agua de rosa (casera)
- 150 g de azúcar
- Azúcar moreno para caramelizar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 90 °

Durante este tiempo, calentar la crema.

Poner las yemas de huevo en un bol, añadir el azúcar y batir.

Añadir el leche y mezclar hasta que se derrita el azúcar.

Incorporar el agua de rosas

Servir la crema caliente y mezclar todo.

Verter en los tazones y cocer en el horno durante 20 a 30 minutos. La crema debe ser tomada y temblorosa.

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