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Empanada de Manzanas

31110 BAGNERES DE LUCHON
 
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Receta del restaurante Le Metropole

Ingredientes (para 12 personas):


- 600 gr de pasta de hojaldre con mantequilla pura
- 1 yema de huevo
- 100 gr de mantequilla
- 300 gr de azúcar en polvo
- 2 kg de manzanas
- Vanilla
- Canela

PREPARACIÓN:

Pelar las manzanas. Cortar en trozos regulares (unos cubos de 1 cm).

En una sartén, derretir la mantequilla y añadir las manzanas en dados y el azúcar.
A medio camino, añadir la canela y el extracto de vainilla.
Caramelizar un poco y luego enfriar completamente.

Extienda la masa de hojaldre en un rectángulo (50/70). Coloque directamente sobre la bandeja para hornear. Con un tenedor, pinchar la masa.
Romper la yema de huevo, diluir con un poco de agua. Usando un cepillo, depositando esta mezcla sobre la periferia de la masa (en relación a la mitad de una pulgada).

Extender las manzanas en la primera mitad de la masa, doblando el segundo medio de soporte primero y fuertemente (ya sea con los dedos o con un tenedor) a ser empleado para el sellado de la pulpa.

Coloque la yema de huevo sobre la desmoronarse antes de la cocción en un horno a 180 ° durante 45 minutos.

El fresco se debe servir caliente espolvoreado con azúcar glas

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